三杯的最重要精華就是用台灣米酒、黑麻油、醬油1:1:1、混出來的香味!京東淘寶網上有賣、雖然米酒稍微不同(福建產的)但味道還是比較正的、黑麻油要慎選、顏色淡的不行的優😂(推薦坐月子專用)
這是我用的紅標米酒、黑麻油、手作醬油
備料超簡單😄記得不要用蔥啊!
棒棒腿洗淨吸乾水份一隻切3塊、不用川燙喔!
煸薑:這是關鍵!(1)鍋熱放油、放入薑片、要保持小火慢慢煸、這樣薑不會發苦一直到薑的四周開始收縮(2)放入大蒜瓣一起煎(3)當薑片開始收縮到微卷、取出蒜瓣備用!
放入雞肉翻炒、火可以加大、這有一點煎的感覺優、要讓雞肉呈金黃色!(想放冰糖的這時候加)然後加入醬油翻炒一下、讓顏色均勻、接著加入米酒、翻炒後蓋鍋蓋中火燒、之間翻炒幾次、入味顏色均勻!
收汁:雞肉入味後就開鍋蓋、火大一些、加入蒜瓣辣椒收汁!(喜歡辣的可以在上一步一起煮、大蒜後放吃起來味道口感好)最後幾乎只剩下油、再放入九層塔、重點九層塔要吸乾水份喔、不然就出水不好次辣😂🍻
另外燙了一些菠菜、盛上就👌🏼😂
關鍵都寫在步驟裡了優😄想瘦瘦的可以蒸一碗白菜花碎、要過癮的就吃飯飯吧!🍚🍚🍚