传统意式提拉米苏Tiramisu

作者： 小V厨娘

爱，就像提拉米苏一样，吃到一半，才知道有点苦。但这种亦苦亦甜的滋味不正是让人迷恋，为之疯狂的吗？趁着还来得及，让我们好好地爱！

用料

• 鸡蛋 4个
• 马斯卡布尼芝士 250克
• 手指饼干 1包
• 可可粉 20克
• espresso浓咖啡 1杯
• 杏仁酒或白兰地 45毫升
• 白砂糖 50克
• 盐 少许

传统意式提拉米苏Tiramisu的做法步骤

步骤 1

食材准备要点：。 1.鸡蛋需要选择无菌蛋；。 2.马斯卡布尼芝士注意不要放冷冻，一定放在冷藏，否则打不出浓稠的感觉； 3.白砂糖选择越细越好，糖粉也不错

步骤 2

将鸡蛋黄与蛋白分离，分别放于比较大的容器内。蛋黄里加入30克白砂糖，搅拌均匀

步骤 3

再放入马斯卡布尼芝士，用搅拌器搅拌

步骤 4

让蛋黄液与芝士充分搅拌混合备用。注意不需要搅拌太长时间

步骤 5

分离出的蛋白里加入20克白砂糖，和少许一点盐，盐可以起到蓬松作用，让蛋清打得更有空气感（听上去怎么想在做刘海儿😜）

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步骤 6

步骤 6

用搅拌器搅拌，没有搅拌器也可以用打蛋器搅拌，就是费力一点，当锻炼臂力也是不错的哈

步骤 7

搅拌大概2分钟左右，蛋白就变成慕斯一样的了

步骤 8

把碗倒过来，蛋白不会掉下来即可

步骤 9

将蛋白轻轻倒入已准备好的蛋黄芝士浆里

步骤 10

稍微轻轻搅拌均匀即可，千万不要用力及过度搅拌，这样会压出蛋白里的空气，就没有绵软蓬松的口感了

步骤 11

准备好一杯espresso浓缩咖啡

步骤 12

将杏仁酒倒入混合，做成杏仁咖啡酒备用。也可以用白兰地，不喜欢酒精的也可以不加

步骤 13

我准备的容器都是小杯，所以需要将手指饼干掰成小块。下次做个提拉米苏蛋糕，就不因掰饼干那么麻烦啦😛

步骤 14

现在杯底铺一层混合蛋浆，然后将手指饼干蘸上咖啡酒在杯里码好

步骤 15

再铺一层混合蛋浆和一层手指饼干

步骤 16

最后用蛋浆将杯子覆盖平整

步骤 17

最后将可可粉均匀撒在蛋浆表面就完成啦

步骤 18

按照这个配方比例，一次可以做出6杯提拉米苏杯

步骤 19

最后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦

步骤 20

浅尝一勺，前味是冰凉可可略带苦味的口感，唤醒了味蕾的知觉，紧接着丝滑清甜的蛋香味席卷而来，迫不及待再来一勺，这次已经被杏仁咖啡酒融化的手指饼干卷入舌齿之间，不由自主咀嚼起来，咖啡的醇香混合着杏仁的味道裹挟着酒精从口鼻扩散开来，满足地闭上眼睛，灵魂为之喜悦，这就是在天堂了把！请慢用🤪

传统意式提拉米苏Tiramisu的小贴士

1.选用无菌蛋 2.蛋黄芝士浆与蛋清慕斯混合时要轻一点，不要过度搅拌

菜谱创建时间：2019-03-06 19:08:09