法式焦糖布丁

作者： 小V厨娘

法餐总是被誉为世界上最好最正统的餐食，其实法式甜品也是深得人心的。这款法式焦糖布丁有最纯正地道的口感，丝滑绵延，满嘴余香。赶快学起来，款待家人朋友，最体面过人！

用料

• 牛奶 200毫升
• 淡奶油 300毫升
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 5个
• 香草荚 半个

法式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

食材准备，鸡蛋轻轻摇一下比较容易分离蛋黄

步骤 2

将5只鸡蛋蛋黄分离出来放入大碗，加白糖30克，喜欢甜的可多加一些。用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

将200毫升牛奶倒入奶锅，加入300毫升淡奶油

步骤 4

半根香草荚和香草籽分离出来都放入奶锅，稍稍搅拌均匀

步骤 5

中小火将牛奶煮到刚好沸腾即可

步骤 6

将煮好的牛奶一点点倒入蛋黄浆并不断搅拌，牛奶可分几次慢慢倒入。

步骤 7

牛奶温度控制在82度以内，否则太烫就变蛋花汤了

步骤 8

待牛奶和蛋黄液完全搅拌好，再用细筛网过滤一下

步骤 9

撇去浮沫

步骤 10

得到一碗纯净的蛋奶液

步骤 11

均匀倒入容器。 如果瓶内还有一些气泡，可以用厨房纸轻轻吸掉。这个配方用250毫升的瓶子正好装三个。

步骤 12

轻轻盖上盖子不要拧紧（否则冷却了打不开）在蒸锅里蒸15-20分钟，取出自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 13

取出后，在布丁表面均匀撒上白砂糖，用厨房喷枪加热砂糖直至焦黄

步骤 14

放入冰箱冷藏使焦糖变硬

步骤 15

正宗法式焦糖布丁做好啦！用勺子轻轻敲碎焦糖盖，一勺入口，能尝到布丁的丝滑，焦糖的甜香，此时便是天堂了吧！请慢用🤪

法式焦糖布丁的小贴士

1.牛奶与蛋黄液混合的时候一定不要太烫，可以慢慢分几次倒入，保持82度以内的温度，否则容易变成蛋花汤。 2.布丁要冷藏后再加白糖烤成焦糖，如果心急用热布丁考焦糖，冰箱冷藏后，焦糖就化成焦糖浆了，所以要有耐心

菜谱创建时间：2019-03-06 14:44:07