蠢驴芋泥包子（低脂芋泥馅）

作者： 邻家小鲜女STellA

因为超爱吃芋头 买了一大颗芋头 变着法的做芋头 本意是想做迪斯尼的小驴的形象 但是有些偏，做成了一只蠢驴 但是过于蠢的外形也有点可爱 包子的芋泥馅我不喜欢过油过甜的，很简单的芋泥馅分享一下 芋泥包子小小一个，早上抓起来吃超级幸福 菜谱分量大约可以做5-6只包子，请注意参考！

用料

• 芋泥馅儿：
• 芋头（大个的） 3/4个
• 紫薯 1个个
• 炼乳 20g
• 细砂糖 40g
• 牛奶 50ml
• 淡紫色馒头底：
• 中筋面粉 150g
• 蝶豆花粉 3g
• 酵母 1.5g
• 泡打粉 1g
• 温水 78-82g
• 紫色耳朵：
• 中筋面粉 10g
• 紫薯粉 2g
• 水 5g
• 黑色毛毛：
• 中筋面粉 5g
• 竹炭粉 1g
• 水 2.5g
• 白色鼻子
• 中筋面粉 5g
• 水 2g

蠢驴芋泥包子（低脂芋泥馅）的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯洗干净，削皮切小块上锅蒸

步骤 2

大约25分钟，蒸到软烂，筷子轻易插开

步骤 3

加入炼乳和细砂糖，牛奶，用擀面杖碾压成泥，搅拌均匀，芋泥馅就完成啦，特别简单好吃也很健康！

步骤 4

主面团：温水将酵母化开后，加入混合好的面粉和蝶豆花粉中，筷子搅拌成絮状后取出揉成一个光滑均匀的面团（俗称三光） 其余的面团很简单，就是加水揉匀即可，盖湿布备用

步骤 5

主面团分成大约50个一个的剂子

步骤 6

剂子摁扁，擀圆，中间后四周薄，因为不需要包子褶，所以可以用包汤圆那样的方法包裹芋泥馅，底部捏紧！

步骤 7

然后开始造型，包子表面抹上一层牛奶方便粘造型，紫色面团擀开至0.2cm薄，然后用小刀雕刻出耳朵的样子（水滴型），贴在包子表面

步骤 8

白色面团一样擀开，0.2cm薄，用圆形花嘴切出一个圆形，然后对半切开，将半圆形鼻子贴在包子表面

步骤 9

黑色面团一样擀开，用小刀随意刻出不规则毛毛形状，贴在包子表面，造型就完成啦，眼睛和鼻子因为太小，我们在蒸好之后画上去

步骤 10

包子在温暖湿润的环境发酵30分钟左右至明显变大，然后大火烧开水上气，蒸10分钟即可

步骤 11

取出后，用色素笔或者少许竹炭粉花开，用棉签画上眼睛的鼻子就完成蠢驴啦！真的很蠢了！

蠢驴芋泥包子（低脂芋泥馅）的小贴士

1.包子和馒头的制作技巧在我的“柴犬牛奶馒头”菜谱中有详解，总之就是揉面，发酵是最重要的，不要不到位也不可以过度 链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102929702/ 2.有需要改进的地方，请多多提出！

菜谱创建时间：2019-03-06 09:25:15