面粉取三分之一加开水搅匀，放凉备用。盒子皮里有一定比例烫面，口感更软更好消化。
剩下的三分之二面粉加凉水和面，揉至手感较软，再加入开水烫过的面团揉匀，醒30分钟左右。
鸡蛋打散（打蛋的时候加点水或料酒口感更滑嫩），在热锅热油里迅速拨散、盛出，如果块儿大，可以在菜板上用刀稍微剁碎。
韭菜切成小碎段儿，放入鸡蛋碎、油、盐、鸡精，搅拌均匀（颜色是春天的小清新有没有？），如果韭菜煞出了水，要倒掉，不能包进盒子。
把醒好的面团揉成粗长条，再切成5-60克的剂子、压扁、擀成薄片。
包好的白胖胖的盒子准备下锅了！
不粘锅倒少许油，煎至两面金黄就OK！家里如果有饼铛这个设备，那更是事半功倍！