馋哭隔壁小孩有肉肉的 虾片🍥🍤

作者： 柠檬Catherine

用料

• 油 克
• 淀粉 80g
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺
• 盐 克
• 酱油 1勺
• 糖 克
• 去壳虾肉加一只鸡蛋 200g

馋哭隔壁小孩有肉肉的 虾片🍥🍤的做法步骤

步骤 1

冻虾划开洗净，去壳剔虾线留虾头备用。

步骤 2

虾肉在料理机内打成虾泥，我用的小熊榨汁机分量太少分次打了

步骤 3

虾泥中加入1小匙盐、2g糖、一瓶盖底酱油 适量胡椒粉去腥、一丢丢耗油、30g冷水用料理机拌匀

步骤 4

拿出我去宜家买的大盆和万能的刮刀，虾泥放入翻拌翻拌 划重点……一定要很细腻呢

步骤 5

起锅烧油，油冒烟下入虾头立马盖锅盖护住全脸。

步骤 6

拿出网子过滤出50~80g虾油，如果要虾味重的话，烧油的时候多备一点

步骤 7

把虾油倒入我光滑细腻的虾泥里面不停的翻拌直至细腻的虾油泥

步骤 8

重点来啦，以下步骤开始高能 倒入80g木薯淀粉 木薯淀粉 木薯淀粉 少量多次加入，每次都要翻拌至细腻得到我这样的糊糊

步骤 9

给你们看我的粉粉，网购的很便宜，几元钱

步骤 10

高能来了，起锅烧水。100℃的开水给我往里加入80g快速翻拌直至细腻。不对，这里应该是接近细腻呢，哈哈哈哈哈哈 反正你就会得到阿猫阿狗的口粮糊糊一份 絮状的细腻就对了

步骤 11

放入搅拌机里，搅拌均匀直至细腻。（一定要放进去搅拌，手工不能细腻）

步骤 12

拿出你的电饼档或者华夫饼的电饼档都可以，一小勺虾虾泥里面盖上。等好了就可以铲下来了

步骤 13

由于我家的电饼档上了年纪不太好使，做出来是这样的。一块厚厚的虾饼QQ弹

步骤 14

我尝试了一下摊煎饼的方法，很薄很脆就是巨丑啊啊啊啊啊…… 难过的无以言表

步骤 15

剩下了一些我上锅蒸熟了，有点像鱼豆腐的口感Q弹虾豆腐，口感也不错哦

步骤 16

最后是别人家的虾片，哈哈哈哈。期待你们好的锅锅做出来的高颜值营养虾片

馋哭隔壁小孩有肉肉的 虾片🍥🍤的小贴士

重点来啦 1、加入木薯淀粉后的开水一定要烫烫烫 2、用料理机打的一定不要用手 3、不管什么时候你的虾泥、虾油泥、虾泥糊都要足够细腻 4、没有木薯淀粉的话就换其他的吧，不过加开水还是温水我不造，没有尝试过。木薯淀粉比较酥脆，入口即化做出来的口感更像上好佳虾片 5、我的电饼档是2000+年的第一批产品，买来没用过很多次就一直放着。所以没有那么好的贴合力，导致虾片不够薄 6、重中之重啊，做好的虾片平铺在纸上。开窗户吹一晚上。这样的虾片不回潮更好吃 7、Q弹虾豆腐可以煮汤的时候放一点，直接吃也很棒啊筋筋弹弹

菜谱创建时间：2019-03-04 22:48:27