香甜草莓酱

作者： 柳飘扬

草莓最香甜的季节，做一瓶草莓酱，留住它的香气和味道……

用料

• 草莓（切好的净重） 870克
• 白砂糖 220克
• 浓缩柠檬汁（可以用一个鲜柠檬的汁代替） 10克

香甜草莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓洗净去蒂晾干水份

步骤 2

晾干水份的草莓切小块

步骤 3

加入白砂糖搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一夜。

步骤 4

糖的量直接影响草莓酱的保质期，含糖量高保质期也长，不建议大量减糖，最小比例5：1。

步骤 5

冷藏后的草莓析出大量水份，同时也析出果胶。

步骤 6

放不锈钢锅或者不粘锅先开中火煮，熬出水份过程比较漫长，不时搅拌一下，熬到最后水份变少一定多搅拌下，这时草莓酱开始浓稠换小火，草莓酱有时会飞溅注意烫伤。

步骤 7

最后我换了大口的不粘锅熬，这样水份蒸发快一点。草莓酱熬到浓稠时加入浓缩柠檬汁再继续熬煮几分钟就OK了！柠檬汁有助于草莓酱保鲜。

步骤 8

熬好的草莓酱，色泽酒红，质地浓稠，散发着草莓特有的香气。

步骤 9

晾冷装瓶，放冰箱冷藏保存。

步骤 10

可以抹面包，做甜品……

步骤 11

完美……

菜谱创建时间：2019-03-04 11:28:09