春笋剥壳洗净，蚕豆剥壳去皮洗净。
春笋切片入沸水汆熟同时去草酸，过凉水控水。蚕豆入沸水汆烫去豆腥和嘌呤，过凉水控水。
火腿冲洗一下，切小粒。
不粘锅内倒入适量橄榄油，放火腿粒煸炒。
待火腿粒煸透后放春笋煸炒。
然后放蚕豆煸炒一会儿，放海盐和糖调味后盖盖略焖就可关火装盘。
春笋蚕豆就做好了。
1.700克的蚕豆差不多出150克的豆板。 2.最后盖盖焖的时间只需一会儿，作用是为了入味，因为春笋和蚕豆汆水后基本已经熟了。