鸡蛋打散，放少许盐。 切好胡萝卜，青椒，黄瓜。 黑木耳泡好，切片。
热锅加油，加葱，倒入鸡蛋液，鸡蛋成型后起锅。
用剩下的油，倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和青椒，翻炒，倒入少量料酒.、盐和白胡椒粉入味。
再倒入鸡蛋翻炒。
起锅。