煮花椒水，约两饭碗，放凉。
分多次将花椒水搅拌到鱼肉馅，少量多次，注意按一个方向搅拌。放置片刻准备其他项目，再搅拌，效果更好。 鱼馅搅拌光滑细腻发亮时加盐，再搅拌会变稠，继续加花椒水，搅拌至细腻光滑，加入烧熟放凉的花生油。
将五花肉馅放生抽及1勺花椒水，葱姜末，腌制。一个方向搅拌，完全吸收后放置约30分钟倒入烧熟放凉的花生油1调羹，搅拌均匀。
将肉馅鱼馅混合，最后加入韭菜末，拌均，倒入香油。 我的口味偏淡，也可以再加一点盐或者一调羹蚝油。
调面，擀皮不用说了吧。
烧水下饺子，盖锅盖三次开锅后，开盖再煮一会儿。每个饺子都鼓起来就好了。
注意同一方向搅拌使馅上劲；先打水最后封油；