红丝绒蛋糕

作者： Clarkyang

用料

• 蛋糕用料：
• 红曲粉 11克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 8克
• 玉米油35克
• 牛奶45克
• 蛋黄50克
• 蛋白120克
• 鸡蛋一只
• 轻乳酪材料：
• 奶油奶酪120克
• 糖粉15克
• 牛奶35克
• 抹面材料：
• 淡奶油250克
• 细砂糖25克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕材料

步骤 2

牛奶和玉米油拌匀，乳化后乳白色，液体挂壁

步骤 3

放入过塞的低粉、可可粉、红曲粉，拌匀后再加入蛋黄拌匀。

步骤 4

140预热烤箱，蛋白打发：鱼眼泡➕1\3糖，泡变小+1/3糖，变细腻+1/3糖；1/3的蛋白加入面糊

步骤 5

拌好的面糊全部倒入2/3蛋白中拌匀，倒入6寸模具，震几下，入炉130度55分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉振几下，倒扣，放凉后包保鲜膜冷藏30分钟更好脱模；切片，将最上层蛋糕片放烤箱中层90度半小时烤脆备用）

步骤 7

轻乳酪：乳酪和糖粉拌匀，打蛋器低档打匀；（拌好的轻乳酪夹层）抹面：淡奶油+细砂糖打至8份（按抹面步骤先顶层，四周，修复顶部抹平）

步骤 8

把最上层烤脆的蛋糕片用擀面杖擀碎。

步骤 9

用散粉器均匀的将蛋糕碎粉撒在蛋糕上，放上喜欢的装饰就完工啦！

菜谱创建时间：2019-03-03 14:02:14