蛤蜊冬瓜汤～青岛小海鲜做法

作者： Amiao私房菜

春天是青岛本地小海鲜最肥美的时候，个个都是满肉，做汤、辣炒都是我们常吃的方法。今天我就做了蛤蜊两吃，后边再发一个辣炒的。 吃了很多地方的蛤蜊，类似这样的品种还是觉得青岛蛤蜊比较好吃，以产地红岛的最好，皮薄，个头不大，外皮山水纹明显，并不是那种很光滑的，做熟之后肉质还是那么嫩。 想来青岛旅行的朋友，春天赶快来吧，因为现在是本地小海鲜最肥美的时候😄不用等夏天，夏天就封海了

用料

• 蛤蜊 适量
• 冬瓜 适量
• 盐 1克
• 香菜 少量
• 黑胡椒粉 少量
• 香油(也可不放) 几滴
• 姜片 几片

蛤蜊冬瓜汤～青岛小海鲜做法的做法步骤

步骤 1

青岛的海鲜摊基本每天都有蛤蜊卖，但是春天水还冷的时候最肥美，而且都给吐好了沙，挑拣过，买回家接着就可以做了

步骤 2

洗净之后用漏眼盆沥水，这样做慢慢蛤蜊会开点口，再吐出一少部分海水，否则为什么有人做出来感觉很咸？

步骤 3

这份汤的食材量

步骤 4

冬瓜去皮切小薄片

步骤 5

一次性足量开水煮冬瓜2分钟

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步骤 6

步骤 6

下蛤蜊继续煮约2分钟，蛤蜊一开口就好了

步骤 7

撒香菜、滴香油(不放光清汤也非常好)、胡椒粉，OK享用鲜汤一碗吧

蛤蜊冬瓜汤～青岛小海鲜做法的小贴士

蛤蜊不要煮久了，一开口就好了 盛出时不要一股脑倒进碗里，最底下可能有点沙或碎皮

菜谱创建时间：2019-03-03 13:10:05