1-菠菜洗净，开水锅里迅速烫一下，去除草酸。捞出后+50克水，榨汁机榨出菠菜汁。 2-饺子粉200克＋120克菠菜汁，和绿色面团，我是用面包机和面功能，和好后盖保鲜膜醒30分钟。 3-饺子粉300克+150克水，和成白色面团，盖保鲜膜，醒面30分钟。
将白色面团搓成长条，然后把绿色面团先搓成一样长的长条，再把绿面团擀成长椭圆面片，包住白面团后，再搓成长条。最后切成上图的面剂子。
下面就是拌饺子馅啦 洗净沥干水分的韭菜切小段，拌上食用油放一边。猪肉馅中放少许料酒、生姜末、炒熟的鸡蛋碎、虾皮、盐、蒸鱼豉油，朝一个方向搅匀，然后放入韭菜碎中，一起拌成上图的饺子馅。
面剂子擀成薄薄的饺子皮，包入饺子馅，捏出好看的饺子形状。
翡翠白玉饺子就完成了，是不是颜值爆表啊！