黄豆用温水浸泡6小时泡发好后洗净沥干水分,
宰好的猪前蹄洗净,冷水下锅烧开捞出沥干水分,
热锅倒入冷油,放入豆瓣酱炒香加入半勺白糖搅拌均匀,
再放入适量的花椒、姜片、蒜片爆香后加入适量的红烧酱油,
倒入猪蹄翻炒均匀,加入适量的料酒再翻炒片刻后,
倒入沥干水分的黄豆翻炒均匀,
加入适量的水烧开后转小火慢炖1个半小时后(中间要时不时的用勺子搅拌一下,防止粘锅底)放入适量的盐调味,
再慢炖半小时,汤汁收得差不多了放入适量鸡精调味后即可关火。