香菇切块，大葱切成末。
牛肉切成适当大小。
为了高汤浓厚，需要放入大量虾米、小鱼干和昆布。
喜欢辣的可以多放点辣椒，辣椒要剖开一点再放。之后放入香菇，可以先不用调味。
煮汤的同时腌制牛肉，牛肉选用里脊肉或肋排肉，牛肉的口味比猪肉的好，所以选择牛肉。
炒肉，锅烧热油适量，炒至半熟加一勺高汤，并加入蚝油，蚝油一定要先尝一下咸度，将肉翻炒均匀。
给汤调味，加入少于蚝油。
装盘，先扣一个饭团在大碗里。
把炒好的肉摆一圈。
在米饭上撒上葱花。
在中间挤一点芥末。
摆上几颗高汤里香菇。
撒上海苔碎。
最后淋上汤汁。完成！
吃之前一定要搅拌均匀，否则芥末非常呛的啊！