拿来的是一整只汤好的鸡。水品有限只能按照关节和鸡肉分布解剖成这样啦。最简单的方法可能还是请店家帮砍好…这次用到的是【鸡翅&鸡腿】这一部分。
鸡块斩块后放入料酒、生抽、少许盐、糖（提鲜）、黑胡椒、淀粉（肉嫩）、麻油、姜丝（去腥），最重要的还是老干妈/豆豉酱，根据个人口味可适量多加一些，因为木耳和黄花菜会吸水吸味道。时间多的话可以腌两小时以上甚至冰箱保鲜一晚都行，没时间的话放一边去准备其他佐料吧！
泡发好的黄花菜和木耳拌入腌好的鸡块中。
佐料比较随意，主要是点缀。这次用的是葱花一根，葱白切段、青葱竖着撕成条状；蒜瓣可以切碎跟葱白加入鸡块中；枸杞泡开最后跟青葱丝起锅前两分钟加入就好。
蒸锅水开后大火蒸20分钟，转小火再蒸五分钟。营养健康美味的豉油蒸鸡块就出锅啦~