坚果软欧包

作者： 长沙美善品嘟嘟

这款软欧是我比较喜欢的口感，分享给大家，跟着做的美粉们跟帖交作业。本配方9个的量。

用料

• 高筋面粉 300克
• 新鲜酵母 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 150克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 蔓越莓，葡萄干无花果果干（用红酒或者朗姆酒浸泡1个小时泡软） 适量
• 核桃，杏仁，腰果等 适量

坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，酵母，水，糖放入主锅，1分钟速度1混合均匀

步骤 2

加入面粉，盐，30秒速度1～6，揉面3分钟，加入黄油，揉面3分钟

步骤 3

盖保鲜膜，发酵2倍，手指沾粉戳洞微微回弹。

步骤 4

发酵好的面团揉面排气，分成9个剂子，滚圆，松弛10分钟，压扁剂子，包上适量的坚果果干，用糖三角的方法把边缘捏紧。

步骤 5

翻过来放在烤盘油纸上。也可以做成圆形，橄榄形。

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步骤 6

步骤 6

发酵至6,7分，微微膨胀，需时大约20～30分钟。用筛网在二次发酵好的面团表面撒上面粉。

步骤 7

用割包刀割出花纹，同时预热烤箱180度10分钟。（欧包不需要发太大，否则割包会受影响。）

步骤 8

放入烤箱，180度20分钟

步骤 9

外硬里软，有质感的朴实欧包。

步骤 10

特别香甜

步骤 11

成品

步骤 12

成品出炉后放置烤架上晾凉。

步骤 13

冷却后切片，很有嚼劲的口感。

坚果软欧包的小贴士

喜欢欧包的外表软一点，可以在割包之前用喷壶在面团表面喷一层薄薄的水

菜谱创建时间：2019-02-25 06:28:27