Tip：建议使用下厨房app观看动图，更明了。 400g面粉、2g盐、200g水用筷子搅拌成面絮状
盖上保鲜膜或者盖子，醒面5分钟。五分钟后将面絮揉成面团，往一个方向揉面团。
揉面方法：抓起一个角，用手掌向中间按压，一个方向转动，重复同样动作，揉1-2分钟继续醒面5分钟。 tip：揉面的关键是醒面，不需要一直揉它，醒好的面很容易揉，不会费很大的力气。
第一次揉成的面团并不是很光滑，没有关系，重复醒面5分钟，揉面1-2分钟一共三次，面团就光滑了。待面团光滑平整以后，盖上醒30分钟。
这个时候我们准备泼面的用料，切葱花、辣椒粉、盐
醒好的面团拿出来调整成好抓的椭圆形，用剪刀剪成自己喜欢的大小。均匀的铺在案板上。
水烧开下入面，煮3-5，可以在最后一分钟加入自己喜欢的蔬菜。
根据自己喜好放入葱花（香菜）、盐、辣椒粉。
浇上热油，油温要热才能把葱花和辣椒的香味逼出来。
最后根据自己口味加入生抽酱油、醋、香油调味即可。
面粉试用中筋面粉，剪刀面的面要硬。 和面的关键是醒面 泼油的时候油温要热，香味才会出来。