【中种法】红丝绒豆沙麻薯坚果软欧

作者： 患失脑症的Ashley

【麻薯坚果软欧马拉松】第一站。 柔软的软欧面包、加上温软的豆沙馅、一口下去既有麻薯软糯的口感，又有坚果的香脆。这一款简单的软欧包，将引领你进入麻薯坚果包的世界。 喜欢吃麻薯坚果软欧的别错过【麻薯坚果软欧马拉松】系列的另外三款软欧哦。 【可可红酒黑米麻薯坚果软欧】 https://www.xiachufang.com/recipe/103692938/ 【紫薯椰香芋泥麻薯坚果软欧】 https://www.xiachufang.com/recipe/103692971/ 【抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧】 https://www.xiachufang.com/recipe/103692988/

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 88克
• 酸奶 40克
• 牛奶 40克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 34克
• 红曲粉 3克
• 白砂糖 10克
• 鸡蛋 15克
• 牛奶 10克（依据面团软硬程度加入）
• 盐 1.5克
• 黄油 7克
• 豆沙馅
• 红豆 70克
• 冰糖 10克
• 麻薯
• 糯米粉 53克
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 90克
• 黄油 5克
• 坚果 各色坚果果干适量

【中种法】红丝绒豆沙麻薯坚果软欧的做法步骤

步骤 1

先上一张全家福

步骤 2

制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。

步骤 3

红豆隔夜浸泡

步骤 4

第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。

步骤 5

红豆放水入高压锅煮20分钟。软烂后用料理机打碎（不打也行）。最后与冰糖一起放在奶锅中炒成豆沙馅。

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步骤 6

步骤 6

麻薯材料（除黄油外）拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。

步骤 7

果干提前浸泡30分钟，大粒坚果切小。

步骤 8

备好面团、麻薯、豆沙、坚果果干，准备开始包啦

步骤 9

按面皮-麻薯-豆沙-坚果的顺序组装，包成纺锤状，记得捏紧接口。之后进行二发

步骤 10

发酵完成，撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。

步骤 11

切开一个看看，柔软香甜。

菜谱创建时间：2019-02-24 22:47:30