准备：小白菜清洗，不要把菜叶掰开，根部稍修剪即可。肉切丝，用生抽香油和几滴料酒腌制5-10分钟。
炒肉：油下锅，肉丝下锅，中大火快速翻炒。
炒小白菜：直接把小白菜放入锅中，快速翻炒，炒出水份，肉片与菜充分混合。加少许盐，继续翻炒到小白菜变软。全过程5分钟即可。
收官：大火收水份，盖上锅盖15秒，味道收入菜中。装盘。菜叶不变色，肉鲜嫩，好看好吃。