和大饭店一样的清炒菜心

作者： 林记HoTBoi

青菜炒的怎么样，才真正显示一个人的厨艺水平。在家如何能将青菜炒出饭店大师傅的水平？我带你walkthrough一下吧😬😬😬

用料

• 菜心 一把
• 盐 少许
• 高汤 适量

和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤

步骤 1

菜心洗净切半，起锅煮开水，加入一勺盐和油少许，菜心烫30秒后捞出。p.s.这步超重要，只有这样炒出的青菜才是绿油油，不会水踏踏的。

步骤 2

淋干水后起热锅。

步骤 3

热锅后加入菜心，料酒适量，翻炒出油气明火，加盐和高汤后翻炒出锅。p.s.全程大火爆炒，只有这样炒出的菜才鲜嫩可口。

步骤 4

装盘上桌！

菜谱创建时间：2019-02-24 20:28:00