蘑菇洗净切条，鸡蛋打匀成蛋液。
蘑菇裹上淀粉或面粉。 加入少许盐，胡椒粉，搅拌均匀。
锅内热油至八成，将裹好淀粉的蘑菇条蘸少许蛋液，然后放入油锅炸。 最好一条条放，不要一起进去，防止粘连成一团。 注意油溅！！！
边炸边翻，直至变成金黄色。出锅即可。