家常肉包子

作者： 小寒美乐家

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 牛奶 150克
• 植物油 6克
• 白糖 30克
• 猪肉 250克
• 豇豆 50克
• 小葱 20克
• 肉馅调料 五香粉
• 生抽
• 蚝油
• 包子调味料
• 盐（适量）

家常肉包子的做法步骤

步骤 1

所有面团材料混合，揉面，这一步很重要，一定要把面团揉成光滑、洁白、柔软。

步骤 2

边揉边感觉面团的状态和温度

步骤 3

大概揉15分钟左右，不能过度揉面团，否则面团温度过高，面团组织会很粗糙。今天室温10度左右，揉面15分钟，面团温度18度刚刚好。

步骤 4

烤箱的发酵模式，35度60分钟。我在烤箱里垫了一盘热水，防止面团表面干燥。

步骤 5

发酵完毕（忘了拍照）大概就是面团2倍大，剥开有蜂窝组织，手指沾面粉戳下去不会回弹。发酵完毕在继续揉面，排气再将面团揉光滑。

步骤 6

然后擀面皮，30克的剂子，擀至手掌大小。

步骤 7

肉馅要提前拌好，放冰箱冷藏。

步骤 8

大概称35克左右馅料。

步骤 9

包包子手法不娴熟，勉强捏出一朵花。网上很多高手视频，大家可以找来参考。

步骤 10

包好后要第二次发酵，依然放入烤箱，35度，大概20分钟，感觉包子又长大了一点点、柔软了一点点。

步骤 11

二次发酵完毕可以蒸了！啦啦啦！我习惯一个包子垫一张一次性烘焙纸很方便！电磁炉180度、20分钟。蒸锅要放水啊！千万别忘了。

步骤 12

铛铛铛！出锅了！记住，包子蒸熟后不要急于揭锅盖，再焖5分钟，包子就不会因为冷空气而缩小！要蒸出白白胖胖的包子这一点很重要！

步骤 13

咬一口有汁水，很香！

步骤 14

咬的很难看，请原谅我的拍摄手法以后慢慢改进！

步骤 15

自己做的包子很放心！不要担心卫生和添加剂问题！三全速冻饺子馅都出问题啦！还是自己多动手吧！让家人吃的更放心！

步骤 16

再来一口鸡汤……完美！

步骤 17

这是tinrry （甜悦下午茶）云朵馒头视频截图，我的配方是参考她们的，提供给大家！希望多交流！

家常肉包子的小贴士

1、包子馅料一定要加水，分次加入250克馅料我大概加了150克水，这样包子馅才不会干。 2、揉面非常重要！面团一定要揉到光滑洁白。 3、白糖有利于增加酵母活性，牛奶会让面团更加柔软洁白。

菜谱创建时间：2019-02-23 23:20:09