墨脱石锅鸡

作者： 凌冀妃

去了一次墨脱，喜欢石锅鸡。硬是人肉背了回来，锅子价格1000多，但锅子保养也是比较讲究。石锅比较厚，保温和导热效果好。

用料

• 母鸡一只，手掌参，甜当归，松茸，葱姜蒜，红枣，薏米，枸杞
• 蚝油，黄豆酱，白胡椒，蒜蓉辣酱或辣椒油

墨脱石锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切小块，清洗后焯水。冷水下锅，加白酒。待浮沫撇出后，放至冷水中。

步骤 2

准备姜，葱，白酒和醋。

步骤 3

放入橄榄油或色拉油，最好再舀勺猪油，先放老姜爆香，然后放沥干水的鸡快，翻炒几下后加葱段。炒至鸡块变黄。

步骤 4

石锅清洗后，冷水放入党参，手掌参，松茸，甜当归，薏米，红枣。个人喜欢冷水煮鸡块，鸡块有嚼头。若喜欢吃软一点的肉，可水热后下鸡块。

步骤 5

2小时后，汤很浓稠。煮的过程中要保持锅盖的缝隙间有蒸汽冒出。中途不开锅盖。待块熟的10分钟前，放盐和枸杞。也可放少许糖。

步骤 6

一锅汤好后，另煮了易心榨面，一顿饭就OK啦！

步骤 7

肉可蘸调料吃。陪了蒜泥，蚝油，白胡椒，香油，黄豆酱和蒜蓉辣酱。也可加辣椒油。

步骤 8

根据口味再加盐～汤就很鲜美啦～

菜谱创建时间：2019-02-23 22:54:15