五花肉洗干净，撒盐均匀后腌制2小时。
腌好的五花肉穿上绳子。
不用冲洗腌过的五花肉，烧水至沸腾把五花肉一段一段的放入热水里烫一下，烫至五花肉表面转色就行，不要烫熟了。
把烫好的五花肉持起2小时晾干水份。
把糖，酒，生抽混合在一起保鲜盒中，将晾干的五花肉放进腌料中，腌制12小时以上，其间需多翻动几次，好让五花肉均匀腌制入味。若天气太热，可整盒加盖放进雪柜腌制，腌制时间相应增加。
腌制好的五花肉可挂起风干或晒干，按个人喜好软硬，可风干或晒干至自己喜欢的程度。风干或晒干的五花肉，每段装一保鲜袋包装，方便取出食用，并放在雪柜的冷冻箱中存放。