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斑兰海绵蛋糕-小美版

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作者: Jennyhe珍珠
这个配方让吃过的人赞口不绝 特别湿润松软有弹性 淡雅的斑兰叶清香使人心情愉悦 配方的量可以做一个8寸或者2个4寸

用料

斑兰海绵蛋糕-小美版的做法步骤

步骤 1

先准备斑兰汁:100g的新鲜斑兰叶剪成小段,加入100g净水,盖上小盖子,30秒/速度10打碎,打开盖子刮一下锅壁再重复以上操作,不要嫌麻烦,多打几次。斑兰叶是纤维很粗糙的植物,叶片硬到拉手的那种

步骤 2

这样就差不多了

步骤 3

用滤布挤出汁液备用。想要做出来的蛋糕更绿的话,我建议稍微静置一会,用沉淀在碗底的汁,只需40g就好了

步骤 4

40g的斑兰汁加40g的植物油(色拉油或者玉米油都行,没什么味道嘛不抢味),用mini蛋抽搅打均匀乳化在一起,备用

步骤 5

去把烤箱180度预热了,开始做蛋糕吧。锅子确保无油无水(用厨房纸擦干锅壁和底部,再将机器速度10空转几秒甩出刀头的水,擦干锅壁就好了)。插入蝴蝶棒,打5颗大鸡蛋(50-55g),加60g细砂糖,6分钟/45度/速度4,进行第一轮带温度的打发,稳定蛋泡

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步骤 6
步骤 6

再6分钟/速度4,进行第二轮不带温度的打发,打至更绵密细腻

步骤 7

筛入低粉(不要偷懒咣当直接倒进去,筛过的面粉更加松散,且比较大面积地铺在蛋泡上,不至于压塌)

步骤 8

倒入乳化的斑兰液体。4秒/速度3,搅拌均匀。(只需4秒,时间不能再长,否则要消泡的,烤出来的蛋糕不是塌腰就是砖头了)。锅壁上有点干粉用橡皮刮刀刮下去,轻柔拌均(轻柔!)

步骤 9

倒入模具,震一下,放入提前预热好的烤箱。设置175度,烤30-33分钟(每家烤箱气质不同,自己掌握)

步骤 10

进去几分钟就有点蓬起来了

步骤 11

涨得好高啊,因为倒得太满了,打得蓬松呀,其实这些蛋糊做一个6寸一个4寸刚刚好。

步骤 12

烤到表面金黄就可以拿出来了,震一下立即倒扣在晾架上,等冷了就可以脱模了。我这个烤了30分钟,其实可以再加3分钟吧。这个很嫩很好吃了。

步骤 13

切一块看一下多棒的回弹力。好吃好吃 😋

步骤 14

再玩它一下。真的好像一块海绵呀

步骤 15

:)

菜谱创建时间:2019-02-22 13:07:36
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