我买的袋装酸菜，拿出来用水洗一下，去掉多余的盐份，不然做出来会太咸。酸菜、小米椒、干海椒切碎。
猪肉切成丝，放盐、酱油、麻油、玉米淀粉搅拌均匀，放着备用。
锅中放入猪油，要比平时炒菜的量要多一些，炒出来的酸菜好吃一点。油温微热放入干海椒、小米椒、酸菜炒，炒至酸菜出香味，放入开水煮至沸腾。
煮至沸腾后，放入肉丝。
肉丝煮熟了，可以放米线，米线煮得差不多了，放入你喜欢吃的配菜，我放的是豌豆尖，也可以放一些豆皮，看自己口味。
关火盛出，一碗好吃的酸菜肉丝米线就做好了，开吃吧。
炒酸菜一定要多放一点油，酸菜要洗一遍，不要另外放盐，本来酸菜就很咸。