【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下

作者： 小砖头UP

食谱故事，写在前面 作为一个南方妹子，来北京之前，根本没有见过这个玩意儿。南方大各种小吃都做的非常细致和精良，在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前，我一直都“很嫌弃”这个“粗犷”的大家伙。 燃鹅，尝试了一次以后，只能说，太太太好吃了。以至于每次经过地铁口，听到叫卖，无论饿或不饿，都想买一个带走。 为了让更多人吃到这个源自东北的美食，我耐心请教了小伙伴的东北麻麻，努力复刻地道大饭包。

用料

• 卷生菜 1颗
• 花生 200g
• 鸡蛋 2只
• 土豆 1个半
• 葱 1把
• 香菜 1把
• 金针菇 1把（可以没有）
• 油 少量
• 米 1碗
• 香其酱 1包（特别需要）

【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下的做法步骤

步骤 1

食材准备 卷生菜 1颗 花生 200g 鸡蛋 2只

步骤 2

食材准备 土豆 1个半 葱 1把 香菜 1把 金针菇 1把（可以没有）

步骤 3

食材准备 油 少量 米 1碗 香其酱 1包（特别需要）

步骤 4

米饭洗干净，倒入电饭锅，加入比米稍微高一点水，煮饭

步骤 5

把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以，不要特别湿润

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步骤 6

步骤 6

在等饭熟的期间，准备其他食材，必入土豆洗干净，去皮（刚削皮的要放在水里，防治氧化）

步骤 7

土豆切片（刚削皮的要放在水里，防治氧化）

步骤 8

将切片的土豆放入锅中，蒸20-30分钟

步骤 9

蒸到土豆可以戳穿，就可以了

步骤 10

然后将土豆碾碎成土豆泥

步骤 11

卷生菜，洗干净，掰开（小心撕破了），传统的大饭包是用长条大生菜，我个人觉得卷生菜口感更好吃

步骤 12

金针菇／葱／香菜切末，金针菇不是必要的，我喜欢食材丰富所以准备了

步骤 13

锅里放入少量油，加入花生

步骤 14

将花生开小火，炒至微微发黄，盛出晾凉

步骤 15

将晾凉的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）

步骤 16

在等花生晾凉的时候，准备炒至花生酱，在锅里放入低油，把鸡蛋打散

步骤 17

轻轻翻炒鸡蛋

步骤 18

待鸡蛋微微熟，加入整袋香其酱

步骤 19

翻炒香其酱，混合均匀

步骤 20

加入切好的金针菇末一起翻炒到熟

步骤 21

鸡蛋酱就炒好了

步骤 22

准备好所有食材以后，根据自己的口味进行搭配，我喜欢1份米饭，2份土豆泥，加入花生／鸡蛋酱／香菜和葱花

步骤 23

把所有食材混合均匀

步骤 24

取一片喜好的生菜叶，加入多多的混合馅料，握紧成球就可以了

步骤 25

一个让东北人念念不忘，让南方人必有回想的，在我心里就是地铁口最美味的食物，看着“粗犷”，实质上层次丰富，香的也没谁了。

【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下的小贴士

下面小砖头UP温馨tips 1. 酱必须是香其酱，我买到了香辣口味的，如果怕辣，可以用原味的，口味重的可以多放酱 2. 土豆泥和米饭的比例也可以按照口味调整，我希望土豆泥多一点，所有比例是土豆泥：米饭＝2:1 3. 生菜我用的卷生菜，常规用的是长条的叶生菜，这个可以根据口味调节，如果不小心拨碎了，可以直接炒在鸡蛋酱里，既营养又不浪费 4. 金针菇不是必要的，葱香菜如果不热爱也可以不加，花生碎也是为了提味 希望大家都可以在家复刻，吃一个大饭包，就可以幸福感爆棚。

菜谱创建时间：2019-02-22 00:49:40