芝士淋面&芝士皮配方（快速调金淋面法）

作者： ♥花花米♥

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用料

• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 30克
• 白砂糖 10克
• 吉利丁片 4克
• 牛奶 20克

芝士淋面&芝士皮配方（快速调金淋面法）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水备用。 奶油奶酪室温提前软化，打发如图

步骤 2

淡奶油打至刚出纹路

步骤 3

白砂糖+牛奶隔热水搅拌使糖融化。 吉利丁泡软捏干水分放入牛奶

步骤 4

坐热水盆融化成吉利丁液

步骤 5

淡奶油加进奶油奶酪搅打均匀

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步骤 6

步骤 6

吉利丁牛奶液倒入

步骤 7

打蛋器打匀

步骤 8

装入裱花袋即可淋面

步骤 9

厚淋可放置一会降温淋出来较稠，薄淋用温水软化一下流动性较好

步骤 10

成品130克左右，可分出部分加色素，做不同颜色淋面

步骤 11

冷冻保存一个礼拜，用时提前室温软化或温水软化都可。

步骤 12

裱花袋装2克玉米油+1克金粉，揉匀后加入20克淋面芝士混合均匀，即可直淋金色

步骤 13

用上步方法调的金色

步骤 14

配方里的4克吉利丁换成12克，做出来的成品可用于芝士皮转印图案

芝士淋面&芝士皮配方（快速调金淋面法）的小贴士

我用的英国Claire Bowman 闪光金粉 是只可装饰不可食用的， 金色淋面建议顾客食用时刮掉。

菜谱创建时间：2019-02-22 00:04:27