1.牛腩切小块，焯水。2.锅里热油，爆锅姜片和小块牛腩，加一锅热水，炖半小时。2.放切好的土豆块，中火继续炖5分钟左右。3.放切好的胡萝卜块和切好的蒜片，中火炖五分钟左右。4.放切好的西红柿，加少于盐，小火继续炖20分钟左右出锅。