第一步，先准备食材，把蒜瓣切碎，葱花切碎，放入碗中，再把熟芝麻、花椒、盐（根据自己咸淡口味）孜然粉（不喜欢吃的不加）等辅料放入碗中放一旁备用。
香肠剥皮，然后用刀斜切数刀，注意刀口不要过深容易断，放一旁备用
取平底不粘锅烧热，热后加花生油，待油七分热后放入香肠开煎，煎至每一面都焦黄，重口味的此步骤可以再加盐（辅料碗中已加盐）
煎香肠的时候就可以熬热花生油了，家里只有一个锅的就等着肠煎完后再熬花生油。步骤：取锅烧热，热后加入花生油，倒多少随意，喜欢油多的就多倒，待油冒烟后关火，把油倒入辅料碗中，用筷子一边搅一边拌。（这其实就是熬辣椒油的过程）
最后肠也熟了，油也好了，把辣椒油倒在肠上出锅