舒芙蕾

作者： 麓峿

说到舒芙蕾,谢霆锋竟然说它很难搞? 甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。 舒芙蕾起源于浪漫之都法国,法语 Souffle(使充气),制作的主要材料包括通过烘焙质轻而蓬松,烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉,否则会很快“漏气”、或完全“塌陷”如果您喜欢舒芙蕾

用料

• 牛奶 95克
• 高筋粉 20克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 两枚
• 细砂糖 15克
• 细砂糖 20克
• 香草精 少许

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

取少许黄油，砂糖【此用量不再配方之内】与烤瓷碗；

步骤 2

在碗的四周包括底部刷上薄薄的黄油，撒上砂糖滚动一圈把多余砂糖倒入另一个碗中依次类推约做5个砂糖容器备用；

步骤 3

称量舒芙蕾所需的原料；

步骤 4

液体黄油加入高筋粉中；

步骤 5

搅拌成面糊；

步骤 6

牛奶加入砂糖，香草精加热沸腾关火；

步骤 7

用网筛过滤再次倒回锅中；

步骤 8

电磁炉最小火加热变成浓稠的面糊冷却5分钟；

步骤 9

蛋黄加入面糊中用手持打蛋器搅拌；

步骤 10

变成像这个样子；

步骤 11

蛋清分三次加入砂糖进行打发变成干性发泡的状态；

步骤 12

蛋清加入蛋黄中搅拌成蛋糕液；

步骤 13

倒入裱糊带中；

步骤 14

在模具中灌约8分满；

步骤 15

方太Z1烤箱预热190℃，15分钟；

舒芙蕾的小贴士

1，做好的蛋糕建议在20分钟之内食用。 2，鸡蛋一定要冷藏，常温的鸡蛋打发不稳定，不建议做这种充气甜点。

菜谱创建时间：2019-02-21 15:15:21