1、鸡肉洗净斩件，用食用油+酱油拌均匀腌制1个小时
2、准备好配料，我这里用的是家里一直在吃的手工红糖
3、干冬菇先用热水泡发，多洗几遍挤干净水备用，小土豆削皮滚刀切块备用
4、放油热锅，把红糖块放进去小火融化，然后把香叶，八角，蒜和姜放进去爆香，再把腌好的鸡肉倒进去快速爆炒上色均匀后盛碟
5、继续放油热锅，把冬菇和土豆放进去爆炒片刻，再把刚才的鸡肉倒进去一起翻炒，依次加入1勺白酒，2勺白醋，3勺白糖，4勺酱油，适量的盐，继续翻炒一会加入适量的清水（没过鸡肉即可），盖好锅盖大火转中小火，焖至收汁就可以了。