新鲜猪肝、生姜、柠檬切片，放入凉水浸泡一小时，期间换水一次，以迅速浸泡出猪肝中的血。
凉水起锅，下入猪肝，柠檬，生姜，开锅时撇去血沫。之后中火煮十五分钟。
捞出煮熟的猪肝，凉水冲洗干净，去掉猪肝的筋皮，切小丁。
放入平底锅，文火慢炒，炒干水分，装入搅拌机，将猪肝搅拌成粉。
搅拌后的猪肝粉中会有大颗粒，到入筛网，筛入平底锅，继续文火慢炒，直到猪肝粉完全变干（炒肝的猪肝粉为深褐色）。