芥兰洗净切薄片，老皮削去；年糕切小块，用热水泡，或者冷水泡放入微波炉高火2分钟；鸡蛋打散，可以加入一点牛奶或奶油（可替换为水或者什么都不加）。其它想一起炒的蔬菜也处理好，切薄片即可，胡萝卜、南瓜、西葫芦、秋葵，只有想不到，没有不能放的。
热锅冷油，中火，蛋液入锅，划散，约15秒后凝固；加入芥兰、虾米和南瓜翻炒1分钟。
芥兰微微变色后加入年糕，和少量泡年糕的水，炖煮1分钟。同时可加入少许盐、薄盐酱油。我有自制的虾粉，用烘烤到干脆的虾米，榨汁机打成细粉，可以代替味精和盐，所以这里我只加了虾粉。
汤汁黏稠后即可盛出。