不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆

作者： 丫丫妈咪手工

用料

• 面团材料:
• 糯米粉 400克
• 水 300克
• 馅心材料:
• 熟花生仁 200克
• 黑糖(红糖) 70-80克
• 黄油(猪油) 50克
• 水 50克

不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

黑糖(红糖)切碎放入小奶锅中，加入50克水，小火将黑糖熬化，期间偶尔晃动锅具或搅拌以防黑糖粘底糊锅。

步骤 3

已去皮的熟花生仁料理机打碎备用。

步骤 4

锅里加50克水和黑糖边烧开变搅拌至黑糖完全化开，趁黑糖水热时加入黄油(猪油)搅拌均匀。

步骤 5

加入花生碎趁热搅拌均匀，凉了就不易拌匀了哟。

步骤 6

拌匀的黑糖花生混合物装入小一点的碗里便于放冰箱冷冻一小时。

步骤 7

糯米粉加入300克热水(50度左右)用筷子搅拌成颗粒状

步骤 8

用手揉成软硬适中的面团。

步骤 9

锅里加两碗水(配方量外)烧开，取80克面团揪成小块下水煮熟捞起。

步骤 10

煮熟的糯米块趁热放入剩余的面团一起揉匀成不粘手的较软面团，若粘手可加少量干糯米粉。这样处理过的糯米面团粘性极强不易开裂很容易快速包制哦，注意边用凉面团去裹刚煮熟的糯米块边揉匀，以免烫伤手。盖上保鲜膜以防风干表皮开裂。

步骤 11

把冷冻至有一定硬度的黑糖花生拿出来搓成10克左右大小的小球，再次放入冰箱冷冻以保持硬度便于下一步包制。

步骤 12

糯米面团搓成长条切成15克左右大小的剂子并盖上保鲜膜以保湿防风干。

步骤 13

取一块面团用手按压成凹型，馅心放进凹槽。

步骤 14

两手配合边朝内按压馅心边将面皮四周由下至上收拢至捏合收口。

步骤 15

收口完全后用两手掌心反复揉搓至圆。

步骤 16

刚好包完所有的面皮和馅心，做了50个汤圆。

步骤 17

锅里加足量水烧开后下汤圆，再次沸腾后揭盖轻轻搅动，一直开盖中火煮至汤圆上浮，两分钟后就熟透了。剩下的汤圆冰箱冻硬后保鲜袋装起来随吃随取。

步骤 18

起锅！洁白软糯的汤圆就煮好啦！萌萌哒！

步骤 19

流动的黑糖花生馅哦，黑糖花生混合搭配的香甜，最美味不过如此了！

不松散不开裂超容易包制的黑糖花生流沙汤圆的小贴士

(1)黄油用来增加香味也是为了防粘，不然搓馅心的时候会粘手哦，可以用猪油代替。 (2)配方糖量已经降到很低，喜欢甜的可以多加糖，黄糖、白糖、蜂蜜均可，个人觉得黑红糖最香。 (3)花生可以用熟芝麻代替，或者花生芝麻混合均可。 (4)糯米粉干湿度不一样用水量就会有差别，建议逐次少量地添加水。

菜谱创建时间：2019-02-19 22:28:02