美善品超简快速做馒头

作者： amywanghq

有了小美揉面，选择一次发酵(冬天可利用烤箱)，再用热水蒸熟，做馒头能缩短时间的环节就只剩整形了，做了N次各种刀切以后，找到了一个比之更简单快速的方法，即使用乐葵硅胶模具~ 模具有点贵，所以更要充分利用，hiahia~ 写方时正想着做蔓越莓红糖馒头，就以此为例~

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5~6克
• 红糖 80克
• 油 10克
• 水 210克
• 盐 3克
• 蔓越莓 80克
• 美善品料理机 一台
• 乐葵硅胶模具(8寸) 一个

美善品超简快速做馒头的做法步骤

步骤 1

-将水/酵母/红糖/油放入主锅2分/37°C/速度3加温~ -加入面粉，30秒/速度3-6渐速混合~ -加入盐/蔓越莓，4分/揉面~

步骤 2

将面团盖上保鲜膜松弛约15分钟~

步骤 3

将面团捏捏搓搓成长条，一头稍小，另一头稍大按扁包住小头(也可以两个自然小头直接按住，只要入模具后可按均匀水平即可)~

步骤 4

在模具内涂层薄油，方便之后脱模~

步骤 5

环行放入，按压均匀水平~

步骤 6

利用烤箱发酵功能发至两倍大~

步骤 7

发酵完毕~

步骤 8

用热水蒸20分钟~ 务请注意: - 我用了普通蒸锅，在底下倒扣了一个盘子，避免模具与锅底接触，因一旦水烧干了会损坏模具，千万小心！！！不过如若水烧干了盘子/锅/模具都会坏的吧？！请保证足够的水量~ - 也用小美蒸过，盖子盖后，因模具稍大会有些许变形(反正模具是软的没啥影响，不过馒头会相应稍有变形)，另盖子与蒸锅间会有点缝隙，可在盖上压个大碗~

步骤 9

冷却脱模沿凹棱印切块~

步骤 10

变化1: 可以将蔓越莓随意替换成核桃芝麻等各种自己喜欢的东东揉入基础面团(水240克/糖40克/盐1/4茶匙)~

步骤 11

变化2: 用做基础刀切的面团(水240克/糖40克/盐1/4茶匙，其它一样)，蒸好切块后再沿凸棱印切开2/3(不要切到底)，可嵌入卤牛腱或者其它咸/甜酱食用，虽没有荷叶夹精致，但胜在省时~

美善品超简快速做馒头的小贴士

因红糖和蔓越莓相对有点湿，水量减少了，可适当自行加减~ 蔓越莓不用先打碎，小美揉面时会同时自动打碎~ 个人觉得甜了点，因家人喜欢，请按各自口味适当增减糖量~ 请回看步骤8注意事项，避免损坏模具~

菜谱创建时间：2019-02-19 18:22:08