流沙黑芝麻花生汤圆

作者： 渺渺渺啊

自己做的汤圆，大小、馅儿都可以随自己心意。 喜欢花生就多放点花生，不喜欢也可以不放。 吃来吃去，还是黑芝麻馅儿最经典。 不过汤圆儿虽好吃，也不要过量，特别是老人孩子，糯米食吃多了会不消化。

用料

• 汤圆馅儿
• 花生 30克
• 黑芝麻 150克
• 细砂糖 60克
• 猪油 75克
• 汤圆皮
• 糯米粉 350克
• 开水 220克（建议）

流沙黑芝麻花生汤圆的做法步骤

步骤 1

熟黑芝麻打成粉，熟花生仁用擀面杖敲碎，保留颗粒。黑芝麻粉我在五谷磨房现磨的，觉得有点粗，会影响流沙口感，就拿破壁机还打了几遍。

步骤 2

加细砂糖拌匀。

步骤 3

加猪油拌匀。油多流沙效果好。

步骤 4

将混合好的馅儿料分成每个5克，揉圆。放入冷冻层1个小时左右冻硬，后面才好包。

步骤 5

冷冻馅儿的时间来和面团。糯米粉加入开水，用筷子拌成絮状。然后用手揉成面团。

步骤 6

取一部分小糯米团用滚水煮熟，再混合到主面团，揉匀。这一步是为了汤圆皮更有延展性，包出来的汤圆不会开裂。 （如果用滚开的水和面粉，这一步可省）

步骤 7

揉好的面团状态是柔软但不粘手的，为防止水分变干，用保鲜膜包起来。

步骤 8

面团分成每个10克左右，像包蛋黄酥一样把馅儿包起来。 皮儿的重量可以增加，看个人喜好。我这个比例皮薄馅儿大。

步骤 9

揉圆，沾一点糯米粉防粘。冷冻保存。

步骤 10

糯米制的食物，真是温柔有余，口感绵密。汤圆萌萌的外形也讨人喜欢。

流沙黑芝麻花生汤圆的小贴士

糯米粉有不同所以可以根据面团状态调整，干了就加水，粘手就添粉。 黑芝麻馅儿的流沙状态与黑芝麻粉的细腻程度和猪油含量的多少有关。

菜谱创建时间：2019-02-19 13:18:08