【0022】日式玉子烧（基础版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

放到爱心便当里面，甜甜的，大人小孩都爱，冷吃热吃都很好！ 出汁做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103684577/

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 盐 1 tsp
• 白砂糖 1 tbsp
• 出汁（做法见上面的链接） 1 tsp
• 油 适量

【0022】日式玉子烧（基础版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

将鸡蛋、糖、盐放入一个大碗中，

步骤 3

加入出汁（或者出汁粉）

步骤 4

用筷子轻轻将鸡蛋打散

步骤 5

打成这样就可以，一定要尽量少打入空气（少泡沫），蛋白没搅散可以用筷子夹断即可

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步骤 6

步骤 6

玉子烧的锅中放入2勺油

步骤 7

略微烧热，润锅，之后把油倒出

步骤 8

用厨房纸沾好油，在锅底薄薄的涂上一层油

步骤 9

均匀涂，包括边缘

步骤 10

中火加热，微微热的时候倒入蛋液，用筷子戳破受热骨起的气泡，使蛋液填充孔洞

步骤 11

底层蛋液凝固后即可从远端将蛋掀起向回折叠

步骤 12

用油的厨房纸在锅底继续涂油，并把折好的蛋被推向远端

步骤 13

油一定要涂全

步骤 14

再次倒入新的蛋液

步骤 15

掀起之前煎好的蛋被，使其下方也流入蛋液并能和原来的蛋被黏在一起

步骤 16

小心将蛋被掀起，向回折叠（不熟练可以用铲子辅助哦！）

步骤 17

再折回来，蛋被就更厚了，逐渐显现形状了

步骤 18

重复之前的步骤涂油，加入蛋液

步骤 19

掀开蛋被使蛋液流到下方，再向回折叠蛋被

步骤 20

反复以上操作直至用完蛋液（一共3-4次），将最终折厚的蛋被的几个面多烘一下形成美丽又具有风味的斑点

步骤 21

取出后切块即可，冷吃热吃都很好吃的

【0022】日式玉子烧（基础版） <302小厨房>的小贴士

1，打蛋的小技巧是将筷子全程戳在碗底，用筷子夹断没打散的蛋白； 2，注意火不要太大不然就成蛋饼卷了； 3，可以用圆的平底锅，也可以用铲子，习惯了就好！

菜谱创建时间：2019-02-18 22:27:59