超级香的黑芝麻奶油蛋糕

作者： 杨小姐的甜品

一直想做这款蛋糕，赶在正月十五之前，做出来啦，配合柠檬戚风蛋糕，和之前做过的黑芝麻戚风蛋糕配柠檬奶油，一正一反，一黑一白，也算是圆满啦！一定要试试的，超级香，香哭了好嘛 更新总结： 这个菜谱源于自己比较喜欢黑芝麻的香味，所以和奶油做了结合，个人比较喜欢，不确定自己是否会喜欢这个味道的，可以用少量奶油去尝试。喜欢这个味道再去制作六寸或者更大尺寸的蛋糕！ 另外，黑芝麻酱，我用的是炒熟的黑芝麻，用料理机研磨成的酱！

用料

• 柠檬戚风蛋糕六寸两个的量
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁25克 柠檬皮屑半个
• 水 30克
• 砂糖 30+50克
• 低粉 80
• 色拉油 40克
• 黑芝麻奶油
• 黑芝麻酱 60克
• 淡奶油 300克
• 砂糖 30克

超级香的黑芝麻奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄中加入砂糖色拉油搅拌均匀

步骤 2

蛋黄糊中加入柠檬汁，柠檬皮屑，水，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，拌匀

步骤 4

拌匀后无需过度搅拌，防止起筋

步骤 5

50克砂糖分三次加入蛋白中，打至挺立尖角状

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白倒入蛋黄中，快速翻拌均匀

步骤 7

然后倒回蛋白中，继续快速翻拌均匀，

步骤 8

倒入模具，震出大气泡，上下火160度，35分钟

步骤 9

淡奶油加入砂糖，黑芝麻酱，打发，黑芝麻酱是用熟黑芝麻，用料理机研磨出的。

步骤 10

蛋糕分层，抹奶油，再挤上一圈黑芝麻酱，完工

步骤 11

成品图

步骤 12

在制作中有问题可以加微信哦！

超级香的黑芝麻奶油蛋糕的小贴士

夹心的黑芝麻酱，如果觉得不好挤，可以加入一点黄油，再装入裱花袋中，这样会好挤一些！

菜谱创建时间：2019-02-18 21:30:12