南瓜去囊削皮切块，胡萝卜削皮切块，洋葱切丁，鸡胸肉切薄片。可以用任何品种的南瓜，我用的是Butternut奶油南瓜。
烤箱预热风炉200度或者上下火220度，南瓜块胡萝卜块刷一点油放入烤盘烤30分钟。
洋葱丁用少许油爆香，加入烤好的南瓜和胡萝卜，加入高汤煮开。放置降温。
将南瓜汤倒入料理机打成糊。如果有电动搅拌棍的更省事，不用等汤凉直接用棍子在锅里打碎就行了。
南瓜汤倒回锅里用小火烧，加入约150毫升奶油，3茶匙咖喱粉，少许盐。视个人口味加/减调料，如果太稠可加些水。注意汤比较稠，火太大会溅出来。
加入鸡胸肉烧滚，装盘后按个人喜好浇入少许奶油装饰增添鲜味。
1. 没有烤箱的南瓜和胡萝卜也可以用锅炒一下，只是味道没有烤过的香。 2.高汤可用鸡汤或蔬菜高汤。 3.鸡胸肉可用大虾仁，鱼片，蟹肉等海鲜代替。 4.南瓜和胡萝卜上面撒点红糖或者浇点蜂蜜放到烤箱里烤一烤是非常美味健康的配菜或着零食