鸡翅洗净后，多沥一下水。同时准备上述材料，淀粉加水加葱段装碗备用。葱也可以再切小点的。
姜片和独蒜瓣搁锅里干煸炒香，先别忙放油！炒香后，再搁芝麻油和花椒粒入锅，炒香后，再倒入鸡翅煸炒，至鸡翅两面起黄边就可以，注意轻点快翻别粘锅。
倒入料酒，水，白糖，生抽，老抽，放入水或高汤，水刚好没入鸡翅即可。喜欢吃pa点的，可多放一点点水，注意别煮久了，肉要散架哈！大火烧开后，小火8-15分钟就好了，中途要观察翻面。 生抽可以少少放点，不够再加就是，老抽只是调个色用，更要少点。可以放盐调味。
鸡翅熟了后，装盘。同时姜蒜要捞出来，扔掉。
半成品装盘了，千万不要盛汤，留在锅里有用的。
调好的葱段淀粉倒入锅里。尝尝味道，如果不够盐，放点生抽，咸了就要放点白糖。为了健康最好不放鸡精。快速搅拌收汁，呈面糊状哈。
就是这样收干后，淋在鸡翅上。
看看成品嘛！ 味道简直不摆了，鲜香可口，很入味，老人孩子都喜欢，下饭和合适。有点像川菜里的酱油烧鸡翅，但由于用的是香油，所以味道更香鲜，不油腻。
这是第二次做的！味道更好更鲜香！儿子一个人干掉7个！
不喜欢酱油的，可以适量调减。鸡翅要生的入锅炒，记得中途要打去锅里的浮沫哈，形色必须好看。很简单，很美味！葱段也可以是葱丁，出盘后直接撒在鸡翅上面也行。