女王白吐司

作者： LohasQueen

天然水果酵母是自己用百香果和柿子养出来的酵母菌。天然酵母不仅增添面包的风味，还能保湿、延缓老化，不易滋生杂菌。想做的可以查看前面的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103532097/ 这是一款材料尤其简单，但口感丰富的吐司。

用料

• 高粉 500克
• 砂糖 40克
• 盐 8.5克
• 奶粉 20克
• 低糖干酵母 4.25克
• 冰水 350克
• 天然水果酵母 85克
• 无盐黄油 50克

女王白吐司的做法步骤

步骤 1

面团打至10分筋。在28℃环境中基础发酵，30分钟翻面，30分钟再翻面，再发酵60分钟，共90分钟。

步骤 2

面团分割为170g一个，滚圆。中间松弛20分钟。

步骤 3

面团两次擀卷。3个面团放一个吐司模。在30~35℃，75~85%湿度中最后发酵60~70分钟。至9分模满。

步骤 4

风炉165℃，烤25~28分钟。

菜谱创建时间：2019-02-17 18:23:09