糯米粉A和清水放入主锅,预留15克水,看状态增加,20秒/速度6混合均匀。
合成散砂状。
取出揉成团。
取1/5出来,分成四份捏小团。
主锅放入800克水,12分钟/100度/速度1烧开,放入4个小糯米团,4分钟/100度/反转速度1,把糯米团煮熟,糯米团浮起来就是熟了。
熟糯米团连水一起倒入网锅滤水,把熟糯米团放入主锅。
和好的糯米团掰碎放入主锅。
倒入糯米粉B。
用30秒/速度6混合均匀。
揉成团保鲜膜覆盖好备用。
这样做出来的汤圆面富有延展性,容易塑形。
取1/5一块糯米团揉成黑色。
汤圆馅分成10克一个,白色汤圆皮分成20克一个。
用手把汤圆皮捏成碗状,中间放入汤圆馅捏和,揉成圆形备用。
黑色糯米团搓细条,揉两个大小一致的小面团,按扁,粘在汤圆顶端左右两边。
再搓两个比熊猫耳朵略小的黑色糯米团,压扁粘在熊猫耳朵下方。
捏一个小小黑糯米团,粘在两眼下方中间的位置做熊猫的鼻子。
用白色糯米团揉成细条,切两个小糯米团,点睛。
做好的熊猫汤圆。
主锅里面放2升水,13分钟/100度/速度1烧滚,猪猪汤圆放入网锅,再放入主锅,8分钟/100度/速度1煮滚。
汤圆浮起即是熟了,趁热享用。
糯米团全程用保鲜膜覆盖以免表面干裂。做造型汤圆的馅要硬一点,软的流心馅煮好后汤圆会塌陷。粘眼睛鼻子的时候如果面团有点干,可以适当粘点水在粘结接部位。煮造型汤圆,汤圆放入网锅煮,否则容易掉眼睛鼻子的配件。不要冷冻做完即食。