带皮小牛肉洗净，切成小块，土豆去皮切块，洋葱切碎，姜洗净切片，大蒜苗切段。
锅内到入适量水，烧开后放入姜片、料酒、带皮牛肉块，煮开后撇掉浮沫，牛肉变色后捞起备用。
锅内到入玉米油，加热后放入白糖，白糖炒至焦黄色后倒入牛肉，加入姜片、生抽、花椒、八角、香果、干辣椒段翻炒片刻后加入适量的水，大火烧开后放入电饭锅，选择“肉/排骨”选项，焖30分钟。
锅内倒入适量玉米油，油热后倒入土豆块，炸至微起壳即可装盘。
洋葱煸炒至出香味就可以起盘。
电压力锅炖好后放掉压力，将炸好的土豆块、洋葱到入锅内，加入适量盐拌匀，再次选择“肉/排骨”炖20分钟。
炖好后装入锅内，撒上大蒜苗即可。
带皮牛肉炖两次火候正好，第一次只炖牛肉，第二次再放入土豆和洋葱，可依据自家锅子的实际情况把握炖煮的时间。