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美善品 日本长崎蛋糕

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作者: BuBi
Castella 长崎海绵蛋糕 使用模具:乐葵9寸西梅吐司蛋糕模具 准备材料 1.全蛋 3个 2.蛋黄 2个 3.绵白糖 120克 4.水饴 40克 5.高筋粉 110克 6.牛奶 25克 7.玉米油 10克 8.味淋酒(米酒)25克 制作方法(烤箱预热170度,烘烤时间40分钟) 1.将全蛋、蛋黄、绵白糖、水饴一起放入打蛋盆内,隔水(水温至55度)打发蛋糕糊,当蛋糕糊的温度达到37度时,停止隔水加热,取出打蛋盆,继续打发,打发至能将落下的蛋液在蛋糕糊上呈蝴蝶结状且三秒后消失即可。 2.将高筋面粉过筛,分次加入1中,搅拌至细腻无颗粒状。 3.将牛奶、玉米油、味淋酒一起倒入碗中,隔水加热至37度左右,将碗取出,倒入2中,搅拌均匀。 4.将3倒入模具至7分满,放入烤箱底层(烤箱底层是针对35L左右的烤箱;55L以上的嵌入式烤箱建议放入烤箱中层)。 5.出炉后,冷却5分钟后立即脱模,再准备一张油纸(建议油纸上涂抹一些黄油),将蛋糕置于油纸上并进行包裹,趁热放入密封袋中,冷藏隔夜。 6.第二天取出食用。

用料

美善品 日本长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

小美

菜谱创建时间:2019-02-15 19:57:03
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