馅料~ 先把玉米油,花椒,盐,糖放入盆中混合均匀。 15克黑芝麻和15克花生碎用料理机打成粉,加入盆里拌匀。 然后把剩下的15克黑芝麻和切碎的密枣,加入拌匀。 最后加入面粉搅拌均匀成团即可。
水油皮~材料混合均匀,用搓和摔面的方法揉出薄膜。复保鲜膜醒15分钟,夏天冷藏
酥皮~材料混合均匀,夏天也要冷藏后期好操作
酥皮包入油皮中,虎口朝下收紧。用擀面杖砸几下,按成饼状。擀开,擀成长方形,
然后折三开四,擀成1厘米厚,再折一次!夏天要每次冷藏15分钟再操作。 然后卷成长条,平均揪成10个剂子。 这步不好理解,我借用了我另一个步骤图,可以参考一下。就是这步一共做三次!像叠被子一样,折起来擀开再重复再重复。 实在觉得不好操作的,可以直接油皮分剂子,酥皮分剂子,挨个包好,开酥
包上适量馅料,虎口朝下,用手团成长舌状,擀开,(要中间平一点薄一点,两头厚一点翘一点)
表面刷蛋液,撒芝麻,预热烤箱后,上温150下温180,烤18分钟