零失败的简易版豆花（豆腐脑儿）

作者： 培小厨

用料

• 黄豆 克
• 水 克
• 内脂儿 克
• 辣椒油
• 葱花香菜
• 小虾米
• 生抽香醋蚝油白糖调味成酱料汁

零失败的简易版豆花（豆腐脑儿）的做法步骤

步骤 1

干黄豆150g，提前浸泡5小时以上...泡发好的黄豆倒入豆浆机、再加入1100ml纯净水

步骤 2

豆浆机按到果汁🍹键、

步骤 3

启动开始、果汁模式大约5-6分钟左右，需要打磨两遍以上....

步骤 4

这时候准备内脂3g

步骤 5

凉白开10-20g，倒入装入内脂的容器，均匀摇晃搅拌，使内脂能与温白充分融合后精致待用。

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步骤 6

步骤 6

这时候的豆浆已经打磨好

步骤 7

用滤网过滤第一遍豆渣

步骤 8

过滤好的第一遍豆浆

步骤 9

再准备好一片纱网布、进行第二遍过滤。过滤完的的豆渣装盘待用

步骤 10

这时候过滤好的豆浆大概850ml左右

步骤 11

准备一口奶锅，倒入打磨好的豆浆、开火...

步骤 12

这期间要不停的顺时针搅拌（防止豆浆糊底或者益出）

步骤 13

中火烧开、感觉豆浆快要溢出来了，这时要立马关火、

步骤 14

倒入玻璃容器里，是豆浆冷却到80-85度

步骤 15

这时候要把溶解好的内脂染着豆浆边缘画圆形倒入、再用🥄勺子顺时针10次搅拌、逆时针10次搅拌...

步骤 16

搅拌均匀的豆浆倒入提前开了保温的电饭煲内胆，撇去浮沫后盖盖，持续保温30分钟后待豆浆凝固成型即可

步骤 17

准备好辣椒油、虾米、葱花、香菜、酱料汁...待用

步骤 18

20-30分钟后豆腐脑儿已成型、

步骤 19

豆花成型后装碗（大概2碗）、加入提前准备好的酱料汁、即食。

步骤 20

剩余的豆渣也可以做煎饼，不浪费😄

菜谱创建时间：2019-02-15 10:27:22