年糕

作者： 兔兔子_shuang

小时候的记忆（每逢过春节，就会问奶奶或妈妈有没有年糕吃，每次的回答是，有有有，过年什么都有)老家蒸的年糕，直径都有50cm 以上，每次都见家人在灶台旁守上一天一夜，后来慢慢长大，家里也很少在做，但自己却很喜欢吃，喜欢就自己动手……

用料

• 糯米粉 500克
• 深色黄糖片 400克
• 水 500克
• 小粽叶 适量

年糕的做法步骤

步骤 1

深色黄糖片，用刀1分成5，加入水，煮至糖化，放温热，大概30度到40度的水温

步骤 2

称好糯米粉，把煮好的糖水倒入糯米粉里，一边倒一边用手顺时针搅拌，一直把糖水倒完，糯米糊也正好搅拌合适，(搅拌好的糯米糊，用手指提起糯米糊像绸缎一样顺滑往下流)

步骤 3

模具垫好小粽子叶，把糯米糊倒入模具，把水烧开，这个份量需要蒸两个半小时(煤气炉，密封性好的蒸锅)

年糕的小贴士

1、蒸好的年糕比较软，不合适马上吃，最快也要留第二天，或者放一个星期变硬切块煎来吃。 2、糖水和糯米粉混合后，搅拌的次数也多，蒸出来的口感越Q 3、两个半钟之后，用筷子插入糕体，筷子不沾就熟了

菜谱创建时间：2019-02-14 21:17:02