情人节巧克力塔

作者： Anna的旅日生活

今年的情人节选择了做巧克力塔，香脆的塔皮配上巧克力甘纳许，特地买了小的塔圈，虽然说做成大的巧克力塔也不错，但这个特别的日子里，我想要再精致一点点～ 刚做完拍好照，我就很兴奋的给丁先生发了图用来表达一下我的爱意～ 我：照片发给你看到了？ 丁先生：看到了 我：我特地用手和蛋糕一起摆了个爱心，你怎么没反应？ 丁先生：有爱心吗？我只注意到你手很白！

用料

• #塔皮
• 无盐黄油 75g
• 糖粉 50g
• 盐 一小撮
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 125g
• 可可粉 10g
• #巧克力甘纳许
• 黑巧克力 135g
• 淡奶油 150g
• 水饴 15g
• #装饰
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 6g
• 食用金箔 适量

情人节巧克力塔的做法步骤

步骤 1

#制作塔皮 黄油软化至室温，用打蛋器调整至色拉酱的软度

步骤 2

加入糖粉拌匀

步骤 3

分4次，一点点倒入室温的牛奶

步骤 4

拌匀

步骤 5

清理操作盆壁

步骤 6

筛入粉类

步骤 7

切拌

步骤 8

压拌

步骤 9

整合成一个面团

步骤 10

包上保鲜膜压平，冷藏至少2小时

步骤 11

撒上高筋面粉

步骤 12

将面团擀薄

步骤 13

最后擀成2毫米厚度

步骤 14

用模具刻模（用的是直径8厘米的圆模）

步骤 15

塔皮冷藏30分钟以上

步骤 16

塔皮入塔圈

步骤 17

冷藏30分钟

步骤 18

用刮板切去多余部分

步骤 19

放在烤盘上，用叉子戳洞

步骤 20

放入预热好的烤箱，180度，15分钟

步骤 21

趁热脱模，冷却至常温

步骤 22

#制作巧克力甘纳许 准备好巧克力

步骤 23

倒入加热至沸腾的淡奶油和水饴

步骤 24

放置一分钟后开始从中心划圈拌匀

步骤 25

如果有没有化开的巧克力，可以低温水浴使化开

步骤 26

趁热用勺子倒入烤好的塔皮里，晃匀

步骤 27

冷藏至完全凝固

步骤 28

#装饰 淡奶油加细砂糖隔冰水打发至7分

步骤 29

在巧克力塔上挤上奶油

步骤 30

撒上适量食用金箔作为装饰

步骤 31

完成

情人节巧克力塔的小贴士

这次唯一的缺点就是用了45%的淡奶油，还没有开始挤就开始分离了，所以建议大家可以用乳脂肪含量低一些的淡奶油。

菜谱创建时间：2019-02-13 14:37:44